Entre os ingredientes que mais geram dúvidas está o óleo utilizado no dia a dia da cozinha. A questão central não é eliminar totalmente o uso de gorduras, mas selecionar aquelas que contribuem para o bom funcionamento do organismo.
Todo óleo é uma fonte de gordura, porém, nem todas elas são prejudiciais à saúde. A recomendação geral é reduzir o uso de gorduras saturadas e trans, que aparecem com frequência em itens como:
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- Produtos lácteos integrais;
- Queijos gordurosos;
- Carnes com alto teor de gordura;
- Óleo de coco;
- Alimentos industrializados.
Em contrapartida, gorduras consideradas benéficas, como as monoinsaturadas e poli-insaturadas, estão naturalmente presentes em alimentos como:
- Abacate;
- Castanhas e sementes;
- Peixes ricos em ômega-3.
Esses nutrientes auxiliam na saúde cardiovascular e no equilíbrio nutricional geral. Algumas versões não são recomendadas para fritura, enquanto outras podem fazer parte de uma alimentação equilibrada sem prejuízos, desde que consumidas com moderação.
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Opções mais indicadas para o preparo de alimentos
Quando o objetivo é cozinhar de forma saudável, opções frequentemente sugeridas incluem óleos extraídos de:
- Milho;
- Oliva;
- Girassol;
- Amêndoas;
- Avelãs;
- Gergelim.
Uma boa referência é observar o teor de gordura saturada. Os produtos com menos de quatro gramas desse tipo de gordura por colher de sopa tendem a ser escolhas mais adequadas para o uso diário.
